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一字型 :

所有工作區沿一面牆 "一" 字型佈置,給人簡潔明快的感覺,這是在

走廊可夠寬、不能容納平行式設計的情況下經常採用的方法。適合在

面積不大,走廊不夠寬的廚房。所以這種空間結構的廚房,工作區的

組合要最簡單,但必須保証有通暢的通道。

L型:

L型工作區沿90度,雙向展開呈L型,可方便各工序連續操作。它所產生的

視覺變化令人有舒適感,並且使烹飪者在工作時有更廣闊的空間,

是最節省空間的一種設計。適合的廚房比較靈活,面積大小均可。這種空間

結構的廚房,如果有較大的空間,空出的地方可安放餐桌。要注意L型的

一邊過長會降低工作效率。如果是開放式的L型,可將短的一邊設計成

隔斷的工作台,或直接設計成小餐桌。

ㄇ字型:

這種配置的工作區有兩個轉角,它的功能與L型大致相同,甚至更方便,

ㄇ字型配置時,工作線可與其他空間的交通線空全分開,不受干擾。

適合在面積較大的廚房,這種空間結構的廚房最好將水槽置於ㄇ字型的底部,

將配餐區和烹調區分設在兩翼,使工作三角形 (水槽、爐灶和儲藏區這三個點

組成的三角形) 成正三角。

雙一字型:

雙一字型將工作區沿兩邊牆平行佈置,前台後櫃兩端為開放式的,各司其職。

這種配置無法像L型和ㄇ字型那樣簡潔,工作三角形也不易安排,在工作中心

的分配上常將清潔和配餐中心組合在一邊,將烹調中心安置在另一邊。


這種空間的結構的廚房可容納幾個人同時操作,但分開的兩個工作區會給操作

帶來不便。

中島型:

中島型廚房中間擺置一個獨立的料理台或工作台,家人和朋友可在料理台上

共同準備餐點或閒話家常。由於多了一個料理台,所以中島型廚房需要佔用

較大的空間。目前,這種中島型廚房逐漸多了起來,而且在設置上也更完善。

它適合大空間的廚房,在別墅廚房的設計中比較常見。

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